日本語が文字化けするのは少なくとも2種類の原因があり、
一つはWine のロケール設定が英語などになっているせい。
もう一つはフォントの設定。
よってロケールを日本語にするにはターミナルから以下のように起動すれば良い。
LANG="ja_JP.UTF-8" wine アプリ名.exeショートカットなら
env LANG="ja_JP.UTF-8" wine アプリ名.exeこれで内部でロケール""(既定のロケール)とWin32 APIのW版(ワイド文字)を使っているアプリケーションの文字化けが治った。
regedit コマンドを使えばこれによって何が変わるかわかる。
HKEY_CURRENT_USER\Control Panel\International\ の Locale や LC_CTYPE の値が英語の 00000409 から日本語の 00000411 へ変更されているのがわかる。
そしてフォントの設定はwinetricks fakejapaneseを導入するか、winetricks takaoでtakaoフォントを導入して
regedit で HKEY_CURRENT_USER\Software\Wine\Fonts\Replacements\MS UI Gothic 等 の有名所のフォントを TakaoPGothic などで代替してやるだけでよい。